炙熱的八月，暑氣逼人的天氣里如果想大口吃肉，似乎有點過於油膩。此時，最需要的就是可以開胃的料理，源自南美墨西哥的酪梨莎莎醬，營養價值頗高，用多種蔬菜加檸檬汁搭配出的酸甜滋味，健康美味又清爽，適合與各式肉類一起食用，也可以沾玉米片一起吃，是派對聚會裏面常見的小點心。
莎莎醬與其說是醬料，我倒覺得比較像是沙拉，而相較於市售的現成莎莎醬，自己做不但方便簡單，不會有化學添加物，濃稠度也可以隨自己的喜好調整。在夏天想大啖牛排的時候，就用纖維豐富的酪梨莎莎醬解膩吧！
【食材】 (約2人份）
‧ 牛排 500g‧ 酪梨 (Avocado) 1顆, 切丁‧ 牛番茄 1顆, 切丁‧ 洋蔥 半顆, 切丁‧ 蒜頭五瓣, 去皮切末‧ 檸檬汁 30ml‧ 羅勒切末 (Basil) 2大匙‧ 香菜切末 (Coriander) 1大匙‧ 迷迭香 ( Rosemary) 2株‧ 鹽 適量‧ 黑胡椒 適量
【步驟】
1. 牛排用適量鹽及黑胡椒略醃約20分鐘。
2. 將酪梨丁、洋蔥丁、番茄丁、香菜末、羅勒末1大匙、檸檬汁、些許鹽及黑胡椒拌勻，酪梨莎莎醬完成。
3. 平底煎鍋倒入一匙橄欖油，將蒜末煸出香味之後再放入剩餘羅勒末，蒜頭變成金黃色之後即可熄火，將蒜油倒出備用。
4. 平底鍋放入迷迭香，將牛排鋪在迷迭香上面，兩面煎至自己喜愛的熟度之後，放在室溫下冷卻10分鐘再切塊。
5. 酪梨莎莎醬鋪底，擺上切好的牛排，最後淋上蒜油即完成。
莎莎醬與其說是醬料，我倒覺得比較像是沙拉，而相較於市售的現成莎莎醬，自己做不但方便簡單，不會有化學添加物，濃稠度也可以隨自己的喜好調整。在夏天想大啖牛排的時候，就用纖維豐富的酪梨莎莎醬解膩吧！
【食材】 (約2人份）
‧ 牛排 500g‧ 酪梨 (Avocado) 1顆, 切丁‧ 牛番茄 1顆, 切丁‧ 洋蔥 半顆, 切丁‧ 蒜頭五瓣, 去皮切末‧ 檸檬汁 30ml‧ 羅勒切末 (Basil) 2大匙‧ 香菜切末 (Coriander) 1大匙‧ 迷迭香 ( Rosemary) 2株‧ 鹽 適量‧ 黑胡椒 適量
【步驟】
1. 牛排用適量鹽及黑胡椒略醃約20分鐘。
2. 將酪梨丁、洋蔥丁、番茄丁、香菜末、羅勒末1大匙、檸檬汁、些許鹽及黑胡椒拌勻，酪梨莎莎醬完成。
3. 平底煎鍋倒入一匙橄欖油，將蒜末煸出香味之後再放入剩餘羅勒末，蒜頭變成金黃色之後即可熄火，將蒜油倒出備用。
4. 平底鍋放入迷迭香，將牛排鋪在迷迭香上面，兩面煎至自己喜愛的熟度之後，放在室溫下冷卻10分鐘再切塊。
5. 酪梨莎莎醬鋪底，擺上切好的牛排，最後淋上蒜油即完成。
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