酪梨成分中有30%為脂肪，碳水化合物、蛋白質和維他命的含量也高，是高營養價值的水果。
許多人聽到這道甜點時，肯定會先質疑[把酪梨加到奶酪蛋糕中，不會很奇怪嗎？]
但是請相信我，酪梨如奶油般的滑順口感，搭配奶酪蛋糕，真的是天作之合啊！
A手指餅乾基底
材料
烘焙紙40×20cm
1公分圓形擠花嘴
◇蛋白 60g
◇砂糖 45g
◇蛋黃 40g
◇低筋麵粉 30g
◇杏仁粉 10g
製作：
1烘焙紙上畫出一個40×20cm的長方形。
2蛋白打至起泡後，分2次加入砂糖，打發成10分發的結實蛋白霜。
3蛋黃加入2中，用橡皮刮刀稍微攪拌，呈現大理石般的紋路。
4低筋麵粉和杏仁粉篩入3中，用橡皮刮刀輕柔拌勻。
5 1cm圓形擠花嘴和擠花袋組裝在一起後，裝入麵糊，以畫平行橫線的方式，用麵糊將烘焙紙上的長方形填滿。
6放入180℃的烤箱，烤8～10分鐘，直到表面呈現金黃色澤。
B酪梨奶油奶酪
材料
◇黃酪梨 135g
◇常溫奶油奶酪 150g
◇砂糖 55g
◇檸檬汁 10g
◇原味優格 75g
◇吉利丁片 7g
◇冷藏鮮奶油 170g
◇蘭姆酒 10g
製作：
1吉利丁片用冰水浸泡10分鐘。
2酪梨剖半，挖出果肉，放入調理機中打成泥。
3奶油奶酪和砂糖放入調理盆中，用打蛋器打軟。
4將2及檸檬汁加入3中拌勻。
5優格和泡軟的吉利丁片一起放入微波爐加熱5秒，便吉利丁片融化後，拌入4中。
6鮮奶油中加入蘭姆酒，打發成7～8分發的鮮奶油霜後，倒入5中混合均勻。
C完成！
材料
15cm方形慕斯圈
1cm圓形擠花嘴
◇冷藏鮮奶油 30g
◇砂糖 3g
◇酪梨 20g
步驟：
1圓形慕斯圈內，用保鮮膜包覆。
2手指餅乾基底切割成2片長寬各15cm的正方形。
3在1的底部鋪一片手指餅乾基底。
4慕斯圈內用酪梨奶油奶酪餡填滿至1/3的高度。放入冰箱冷凍15分鐘，便其稍微凝固。
5鋪入另一片手指餅乾基底，再倒入剩餘的內餡。
6用蛋糕抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍2小時，使其凝固。
7鮮奶油和砂糖一起打發成鮮奶油霜。擠花嘴和擠花袋組裝好後，裝入鮮奶油霜，擠一些在蛋糕表面，再切一些酪梨做裝飾。
小叮嚀：
·新鮮的酪梨有一種特殊的青草味，若不喜歡這種味道，可以在內餡中加入一點香草精。
許多人聽到這道甜點時，肯定會先質疑[把酪梨加到奶酪蛋糕中，不會很奇怪嗎？]
但是請相信我，酪梨如奶油般的滑順口感，搭配奶酪蛋糕，真的是天作之合啊！
A手指餅乾基底
材料
烘焙紙40×20cm
1公分圓形擠花嘴
◇蛋白 60g
◇砂糖 45g
◇蛋黃 40g
◇低筋麵粉 30g
◇杏仁粉 10g
製作：
1烘焙紙上畫出一個40×20cm的長方形。
2蛋白打至起泡後，分2次加入砂糖，打發成10分發的結實蛋白霜。
3蛋黃加入2中，用橡皮刮刀稍微攪拌，呈現大理石般的紋路。
4低筋麵粉和杏仁粉篩入3中，用橡皮刮刀輕柔拌勻。
5 1cm圓形擠花嘴和擠花袋組裝在一起後，裝入麵糊，以畫平行橫線的方式，用麵糊將烘焙紙上的長方形填滿。
6放入180℃的烤箱，烤8～10分鐘，直到表面呈現金黃色澤。
B酪梨奶油奶酪
材料
◇黃酪梨 135g
◇常溫奶油奶酪 150g
◇砂糖 55g
◇檸檬汁 10g
◇原味優格 75g
◇吉利丁片 7g
◇冷藏鮮奶油 170g
◇蘭姆酒 10g
製作：
1吉利丁片用冰水浸泡10分鐘。
2酪梨剖半，挖出果肉，放入調理機中打成泥。
3奶油奶酪和砂糖放入調理盆中，用打蛋器打軟。
4將2及檸檬汁加入3中拌勻。
5優格和泡軟的吉利丁片一起放入微波爐加熱5秒，便吉利丁片融化後，拌入4中。
6鮮奶油中加入蘭姆酒，打發成7～8分發的鮮奶油霜後，倒入5中混合均勻。
C完成！
材料
15cm方形慕斯圈
1cm圓形擠花嘴
◇冷藏鮮奶油 30g
◇砂糖 3g
◇酪梨 20g
步驟：
1圓形慕斯圈內，用保鮮膜包覆。
2手指餅乾基底切割成2片長寬各15cm的正方形。
3在1的底部鋪一片手指餅乾基底。
4慕斯圈內用酪梨奶油奶酪餡填滿至1/3的高度。放入冰箱冷凍15分鐘，便其稍微凝固。
5鋪入另一片手指餅乾基底，再倒入剩餘的內餡。
6用蛋糕抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍2小時，使其凝固。
7鮮奶油和砂糖一起打發成鮮奶油霜。擠花嘴和擠花袋組裝好後，裝入鮮奶油霜，擠一些在蛋糕表面，再切一些酪梨做裝飾。
小叮嚀：
·新鮮的酪梨有一種特殊的青草味，若不喜歡這種味道，可以在內餡中加入一點香草精。
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